2023-08-31 13:14:49 来源 : 互联网
(资料图片仅供参考)
馒头是我们在生活中经常吃的一种面食，尤其是在北方，很多的人每天都是离不开馒头的，所以说现在在外边也是可以买到馒头的，但是还是有很多的人都觉得买的馒头吃起来没有，自己家里面蒸的馒头好吃，总觉得是没有小麦香味的，所以还是有很多的人，喜欢自己在家里边蒸馒头吃的。
在蒸馒头的时候，现在做饭也是有很多种的，比如说老一辈的人蒸馒头更喜欢用老面酵子来发面，但是对于很多的年轻人来说，在蒸馒头的时候则是更喜欢用酵母粉，虽然在蒸馒头的时候，也都是会上网搜寻一些攻略的，在搜寻这些攻略的时候，也会发现有些人说在画面时还需要放小苏打或者是泡打粉，那么在蒸馒头的时候，到底是该用小苏打还是泡打粉，还是是酵母粉呢？不清楚的话，可别再乱用了。
我们先来了解一下泡打粉，其实泡打粉也是我们生活中特别常见的一种发酵粉，不过在使用的时候一般都是制作一些西式的糕点才会用得到的，而且泡打粉是用小苏打再配合一些其他的酸性材料，并且在使用一些玉米粉为田中的白色粉末，可以说是属于一种化工产品。
在平时制作蛋糕饼干或者一些其他的糕点的时候，人们都是会加入一些泡打粉的，因为加入了泡打粉以后吃起来口感也会更加的蓬松，而且在做好以后糕点也不会出现回缩的情况，但是还是要注意在购买泡打粉的时候，要选择那种“无铝泡打粉”。
还有就是小苏打了，小苏打的学名叫做碳酸氢钠，在上学的时候，化学课上也都是会经常接触到的，而在过去的时候，有些人在蒸馒头时也都是会用小苏达来发面的，虽然说小苏达是可以用来发面的，但是在发面的时候速度是特别的慢的，所以现在人们在发面的时候，一般都不会使用小苏打了。
使用小苏打来发面，但是小苏打是一种碱性物质，还是具有一定的养胃效果的，在发面的时候也是可以适当的加入一些蒸出来的馒头，包子也会更加的好吃，而且现在有一些馒头铺，买馒头的时候也都是会准备一些碱面馒头的，里边就是加入了这种东西。
最后再来了解一下酵母粉，酵母粉现在是人们在发面的时候经常使用的一种发酵粉，用酵母粉来发酵速度会更加的快一些，但是用酵母粉发酵也是有缺点的，那就是发酵出来的面粉蓬松效果并不是特别的好，而且在发面的时候也要注意使用的水的水温不能太高了，不然的话叫母菌也是会被杀死无法存活的。
想让发面的效果更加好的话，也是可以加入少许的白糖的，因为白糖也是属于酵母粉的食物，加入了白糖发面的效果不仅更加的好，速度也会更加的快一些，所以在下一次发面的时候，也是可以试一试这个小技巧的。
对于这三种发酵粉在使用的时候，有些人可能也都是混合使用，不过在混合使用的时候，要注意并不是三个一起混合使用的，一般都是酵母粉和泡打粉混合使用的更多一些，这样发酵的更快，效果也会更加的好一些。那么对于这三种发酵粉，你都还有什么样的了解呢？也可以留言分享哦。
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